Российские ученые разработали технологию изготовления из крови… печенья, йогуртов и напитков. «Кровяные» изделия будут значительно дешевле в производстве, чем молочные, и при этом не менее полезны.
Методика производства новых продуктов была создана на кафедре мяса и мясных продуктов Воронежской государственной технологической академии. Она достаточно проста. Печенье и молочные изделия изготавливаются по обычным рецептам, но вместо молока в них используется плазма крови животных. В результате в конечных практически не содержится жира, но сохраняется вдвое больше белка и железа.
«Идея заменить молоко на кровь впервые пришла нам еще несколько лет назад, когда мы узнали, что каждый день мясоперерабатывающие заводы сбрасывают по несколько тонн никому не нужной животной крови, — рассказала в интервью Людмила Антипова, заведующая кафедрой и одна из разработчиков методики. — А ведь кровь издавна использовалась в пищевой промышленности. Поэтому мы и решили попытаться заменить ею один из самых дорогостоящих и при этом необходимых продуктов — молоко.»
Стоит отметить, что разработку воронежских ученых уже оценили иностранные специалисты. Правда, как отметили британские эксперты, посещавшие академию, «продвижение» новых продуктов может оказаться очень сложной задачей. Во-первых, возникнут психологические проблемы с «восприятием» людьми необходимости питаться «кровью» (а они наблюдались даже у студентов, ставших первыми «испытателями» новых продуктов). Во-вторых, во многих странах, в том числе и в Великобритании, люди практически наверняка откажутся от их употребления из-за страха перед коровьим бешенством и другими заболеваниями животных.
Российские ученые разработали технологию изготовления из крови… печенья, йогуртов и напитков. «Кровяные» изделия будут значительно дешевле в производстве, чем молочные, и при этом не менее полезны.
