От чего может спасти тщательное пережевывание пищи?
Кислотный рефлюкс представляет собой неприятное состояние, при котором пища и кислое содержимое желудка попадают назад в пищевод через нижний сфинктер пищевода (the lower esophageal sphincter -LES). Как показали некоторые исследования, замедление процесса питания снижает частоту рефлюкса примерно на 1/3.
Ученые считают, что этот происходит по той причине, что при медленном питании, в пищеводе находится значительно меньшее количество пищи в отдельно взятый промежуток времени. Таким образом, уменьшается давление на LES и растяжение желудка, что «укрощает» кислотный рефлюкс.
По мнению врача-натуропата Chris Meletis, основным принципом борьбы с рефлюксом должен стать девиз «кусать поменьше, а жевать подольше». Кроме того, тщательное прожевывание (с ритмом 15−20 жеваний на откушенный кусок способствует психической релаксации и умиротворению пациента.
Медленное жевание может быть так же использовано, как часть программы по снижению массы тела. По данным Североамериканской Ассоциации по борьбе с ожирением, люди с избыточным весом съедают значительно меньше, если они едят медленно. Желудок и тонкий кишечник сигнализируют мозгу о том, что организм насытился с опозданием примерно на 15 минут. Таким образом, люди, которые едят впопыхах успевают сьесть гораздо больше «лишней» пищи.
