Результаты исследование: Подсластители обманывают мозг и не помогают похудеть
|
Подсластитель вместо сахара — это звучит как идеальное решение для тех, кто считает калории и желает похудеть — но что, если этот самый трюк на самом деле разжигает голод? Новое исследование показывает, что те, кто выбирает легкие продукты, могут непреднамеренно давать своему организму сигнал есть больше .
Исследование проведено в Университете Южной Калифорнии (USC). В исследовании также приняли участие Университетская клиника Тюбингена, Центр Гельмгольца в Мюнхене и Немецкий центр исследований диабета (DZD). Основное внимание уделялось влиянию сукралозы — особенно широко используемого подсластителя — на мозг человека.
Сукралоза примерно в 600 раз слаще сахара, но не содержит полезных калорий. Похоже, в этом и заключается проблема. Организм получает сигнал «сладко», поэтому ожидает энергии, но не получает ее. Этот разрыв между ожиданием и фактическим потреблением калорий сбивает мозг с толку.
У 75 участников исследования наблюдались значительные изменения в мозге после употребления воды, подслащенной сукралозой. Особенно поразительной оказалась реакция гипоталамуса — отдела мозга, контролирующего чувство голода и насыщения. Результат: чувство голода усилилось – в среднем на 17 процентов. Больше всего пострадали люди с избыточным весом.
Кроме того, исследовательская группа исследовала кровь испытуемых. Результаты показали, что подсластители не влияют на гормоны, которые обычно вызывают чувство сытости. Таким образом, организм остается в состоянии «голода» — даже если на самом деле ничего не отсутствует.
Эффект затрагивает не только аппетит. На сукралозу реагировали и другие области мозга, например, так называемая передняя поясная кора. Эта область важна для мотивации и оценки решений.
По словам ученых, «там была обнаружена повышенная мозговая активность». Это
означает, что люди, употребляющие сукралозу, могут быть более склонны принимать
импульсивные решения, например, во время еды. Руководитель исследования
предупреждает: «Сукралоза,
