Генная инженерия: Почему грейпфрут больше не имеет горького вкуса

Откусывая грейпфрут, обычно ощущаешь лишь лёгкую кислинку — фрукт уже почти не горчит. Но так было не всегда. Грейпфрут, цикорий, брюссельская капуста и подобные им продукты когда-то считались особенно горькими.  Причина кроется в изменении вкусовых предпочтений потребителей. Из-за частого употребления сладкой пищи вкусовые ощущения адаптировались. Многие люди теперь считают горькую пищу неприятной, утверждают учёные.

Поэтому в последние десятилетия исследователи целенаправленно работали над снижением содержания горьких веществ в продуктах питания. Например, был разработан специальный фильтр, отфильтровывающий горькие вещества из грейпфрутового сока. Полезные, вкусные вещества остаются, но сок становится гораздо менее горьким и значительно вкуснее.

Современная генная инженерия также использовалась для изменения природного состава таких овощей, как цикорий и радиккьо. Учёные целенаправленно удалили гены, ответственные за горькие вещества в растениях. В результате овощи стали значительно мягче и приятнее на вкус.

В прошлом отвращение к горькой пище было необходимо для выживания, поскольку горький вкус предупреждал наших предков о ядовитых растениях. Сегодня это уже не так; горькая пища считается очень полезной. Она стимулирует пищеварение и может помочь снизить тягу к сладкому.

Поделиться:

Новости. Здоровье

02 октября 2025  |  01:10

Наступают холода. У каждого дома есть недорогое домашнее средство от простуды

У вас течёт нос, першит в горле — начинается простуда. Чтобы облегчить симптомы, не обязательно идти в аптеку. Простой напиток может помочь.

29 сентября 2025  |  01:09

Три вида фруктов помогут вашему организму справиться с полуденным упадком сил

Всем, кто раньше употреблял шоколад ради удовольствия, стоит пересмотреть своё отношение, поскольку он содержит много переработанного сахара. Однако есть три вида фруктов, которые обеспечивают организм достаточным количеством энергии. Они содержат полезные витамины, минералы и, прежде всего, натуральную фруктозу.

26 сентября 2025  |  01:09

Некоторые проблемы со зрением являются предшественниками деменции

Зрение ухудшается с возрастом. Однако некоторые проблемы со зрением могут быть предвестниками деменции, проявляясь более чем за десять лет до постановки диагноза.

24 сентября 2025  |  01:09

Кардиологи назвали новую причину сердечного приступа, которую ранее не учитывали

Фактор риска инфарктов и инсультов, который раньше часто игнорировали - место жительство.

24 сентября 2025  |  01:09

Электрические новинки от R.O.C.S.

Отечественный бренд R.O.C.S. представляет инновационного помощника для ежедневной гигиены полости рта и поддержания здоровья зубов и десен - электрическую зубную щетку.