Сегодня 06 апреля 2020
Медикус в соцсетях
 
Задать вопрос

ЗАДАТЬ ВОПРОС РЕДАКТОРУ РАЗДЕЛА (ответ в течение нескольких дней)

Представьтесь:
E-mail:
Не публикуется
служит для обратной связи
Антиспам - не удалять!
Ваш вопрос:
Получать ответы и новости раздела
15 января 2007 02:59   |   Шнырёв А.Н., к.м.н., частнопрактикующий врач, г. Луганск

Ты есть то, что ты усваиваешь

Значение диеты для нормальной жизнедеятельности человека чрезвычайно велико. Большинство диет предусматривает a priori усвоение предлагаемых пищевых ингредиентов и рассчитывает соответствующую калорийность продуктов. Тем не менее, в силу болезненных состояний или других причин, складываются условия, когда не все пищевые ингредиенты могут ассимилироваться. Известно, что организм может утилизировать железо, если рН мочи находится в пределах 6,0−7,0, а йод — в ещё более узком диапазоне 6,3−6,6. При таких обстоятельствах, человек, получающий даже полноценную диету, из-за изменений в рН может испытывать йодистую недостаточность. Поэтому, перефразируя китайскую поговорку «Ты есть то, что ты ешь», правильнее говорить: «Ты есть то, что ты усваиваешь».
 

О чем говорит рН

Аббревиатура рН обозначает потенциал водорода (potentialum Hydrogenium), который является
мерой степени насыщенности раствора водородными ионами. В прикладном значении рН отражает кислотно-щелочное равновесие в организме, т.е. баланс между положительно заряженными ионами (формирующими кислоту) и отрицательно заряженными ионами (формирующими щелочь). Шкала рН простирается от 0 до 14 (величина безразмерная). Если значение рН = 7,0, среда считается нейтральной, если рН> 7,0 — щелочной, если рН < 7,0 — кислой.
Простота шкалы рН часто вводит в заблуждение: большинство, забывая, что она логарифмическая, полагают, что каждая единица ее изменения одинакова. На самом деле каждое последующее деление шкалы в десять раз больше предыдущего и, например, среда с рН=4,5 в 10 раз кислее, чем рН=5,5, в 100 раз кислее, чем с рН=6,5 и в 1000 раз кислее, чем рН=7,5. По этой причине даже незначительные отклонения рН вокруг крайних значений составляют намного большие изменения в кислотности (щелочности), чем те, что отмечаются вокруг нейтральной отметки. Так, понижение рН только от 3,1 до 3,0 ед. равняется увеличению в кислотности в 238 раз больше, чем понижение рН от 7,0 до 6,0.
Наиболее стабильные значения рН имеет кровь, пределы изменения которых в норме составляют 7,35−7,45. Даже небольшие отклонения от них влекут за собой нарушение важных физиологических процессов. Так, сдвиг рН на 0,1 сопряжен с нарушением дыхательной и сердечно-сосудистой систем, на 0,3 — вызывает ацидотическую кому, а на 0,4 приводит к состояниям, несовместимым с жизнью.
Удержание рН крови в строгих пределах осуществляется тремя основными механизмами: 1) вне- и внутриклеточным буферированием, 2) респираторной регуляцией СО2 путем изменения частоты и глубины дыхания, 3) почечной регуляцией концентрации ионов бикарбоната НСО3 и выделения ионов водорода. Благодаря этим механизмам кровь только транспортирует вещества, включающие кислоты и основания.
Свою изоструктуру она поддерживает также путем отталкивания кислот в соединительную ткань, и недостаток оснований всегда связан с ухудшением депозитарной способности последней. Хотя кровь отдает моче то количество кислот, которое получает из тканей и печени, пока ее изоструктура сохраняется моча отражает состояние кислотно-щелочного равновесия тканей, но не крови.
В отличие от рН крови, нормы рН мочи находятся в более широком диапазоне. Более 100 лет назад W.Roberts доказал существование суточных колебаний рН мочи с чередованием периодов пополнения и расхода кислотных и щелочных резервов. Он назвал их образно «кислотными приливами» (щелочными отливами) и «щелочными приливами» (кислотными отливами). Эти ритмы боле подробно описал позже F.Sander. Ночью кислоты мобилизуются из соединительной ткани, достигая максимальной концентрации в межклеточной жидкости и создавая тем самым кислотный прилив. В это время суток моча самая кислая (рН 5,0−6,8). Кислой моча является в период с 1:00 до 7:00 часов. В последующем после приема пищи и попадания кислотного химуса в двенадцатиперстную кишку последний нейтрализуется щелочами желчи и поджелудочной железы, и в результате накопления в      
межклеточной жидкости щелочей моча становится сначала нейтральной, а затем щелочной. Щелочной прилив наступает с 10:00, достигает пика в 14:00 (рН 7,0−8,5) и снижается к полуночи. Идеальные показания рН мочи: 6,4−6,8 при пробуждении, 7,0−8,5 через 2 часа после приема пищи и 6,6−6,8 в остальной части дня.
Практическое значение имеет также определение рН слюны как показателя активности пищеварительных ферментов. Показания рН слюны не должны быть ниже показаний рН фосфатной буферной системы — 6,8. Наиболее точное показание рН слюны регистрируется сразу же после сна. Считается, что рН слюны после еды дает оценку минеральных запасов (рН должен увеличиваться после еды). Идеальный рН слюны — 6,8 при пробуждении, 7,0 перед едой и 8,5 после завтрака.
Однократное определение рН малоинформативно, и в диагностических целях его надо измерять несколько раз на протяжении суток. Идеальным считается рН перед едой 6,8 с повышением после еды до 8,0 и более. Если рН перед едой 6,2 и после нее возрастает, это тоже хорошо и свидетельствует о достаточных щелочных резервах.
Если рН перед едой в пределах 5,5−5,8 и после еды не изменяется, щелочные резервы исчерпаны и нужно подумать об их пополнении.
Снижение рН свидетельствует об ацидозе, с которым связывают благоприятные условия для развития в организме грибковой, микробной и вирусной инфекции, нарушения функций и целостности клеток, глубокие метаболические и регуляторные расстройства с известными п      
оследствиями.
Если при пробуждении рН мочи и слюны 7,2 и выше, это говорит о состоянии алкалоза — другой крайности, которая так же вредна, как и первая. Длительно существующий алкалоз приводит к ослаблению функций печени, замедлению процессов пищеварения, запору, развитию отеков, кожным заболеваниям, аллергии на пищу, повышенному потоотделению, мочевой слабости, другим болезненным состояниям. Человеку с чрезмерно щелочным состоянием часто требуется более продолжительный промежуток времени для достижения равновесия, чем человеку с чрезмерно кислотным состоянием.
В соответствии с вышеизложенным становится очевидной важность контроля здоровья путем измерения рН мочи и слюны как одного из дополнительных методов выявления ранних нарушений кислотно-щелочного равновесия.
Рекомендации по определению рН
В амбулаторной практике значение имеет определение рН мочи и слюны трижды на день: при пробуждении, перед завтраком и через 2 часа после завтрака на протяжении как минимум одной недели. По результатам замеров вычисляется персональный средний показатель (ПСП) рН отдельно для каждого из трех указанных этапов по формуле:
ПСПрН =0,33(МрНмочи + 2МрНслюны), где МрН — среднее значение рН за все дни измерений.
По полученным данным оцениваются базальное состояние и тенденции изменения рН как мера персонального состояния кислотно-щелочного равновесия. Измерить рН наиболее просто с помощью лакмусовых бумажек. Рекомендуются лакмусовые бумажки с десятичной шкалой делений. Точные результаты дает использование рН-метра.
 
рН и диетические рекомендации
I. Низкое значение рН: чрезмерное закисление организма и снижение щелочных резервов:
  • прием ощелачивающих пищевых продуктов (табл.). В общем объеме пищи 20% должно приходиться на слабоокисляющие и 80% — на ощелачивающие и нейтральные пищевые продукты с исключением из диеты средне- и сильноокисляющих. Основной акцент следует ставить на сокращении потребления белка, причем сами белковые продукты желательно употреблять в пищу на завтрак;
  • включение в рацион пищевых добавок, содержащих ще      
    лочные минералы, ферменты и ощелачивающие травы;
  • питье минеральной воды до полного восстановления щелочных резервов. Идеальной считается вода, которая дает максимально щелочные показатели рН. Употребление минеральной воды следует усилить в вечерние часы. Хороши для этих целей также морепродукты и пищевые морские водоросли;
  • ощелачивающие ванны 2−3 раза в неделю. Свойства кожи нужно использовать для выведения токсинов из организма и введения через расширенные поры щелочных продуктов. Для ванны в простейшем случае можно использовать 100 мл английской соли (сульфат магния) и 25 мл пищевой соды. Они оттянут кислоту из организма и снабдят его магнием. Принимать ванну следует настолько горячей, насколько можно терпеть от 15 до 30 минут, затем следует пропотеть;
  • глубокое дыхание как очень важная часть устранения кислотной нагрузки;
  • щелочные ингаляции перед сном с использованием парового ингалятора в течение 15−20 минут (в ингалятор наливают щелочной раствор, который готовится путем растворения 1 чайной ложки пищевой соды в 1 стакане воды);
  • избегание влияния стрессовых факторов. Даже умеренный стрессовый фактор вызывает частичную или полную кислото-формирующую реакцию.
 
II. Высокое значение рН: чрезмерное щелочное состояние организма и снижение кислотных резервов (встречается гораздо реже):
  • увеличение физической нагрузки. Избыточное щелочное состояние сочетается со снижением метаболической активности и замедлением циркуляции. Они могут быть повышены упражнениями циклического типа : ходьба, бег трусцой, плавание, велосипед, гребля и т.п. Прием пищи нужно производить после физической нагрузки, а не до нее, иначе создаются условия для заде
    ржки пищи в организме, а не выведения шлаков;
  • регулярный массаж, ускоряющий циркуляцию лимфы и метаболизм;
  • низкокалорийная диета, прием окисляющих пищевых продуктов (табл.). Сниженный метаболизм создает определенные трудности для усвоения высококалорийных продуктов;
  • усиление дренажной функции печени. Кроме продуктов, способствующих дренированию желчи, нужно использовать различные желчегонные травы и пищевые добавки;
  • уменьшение продолжительности сна. Бодрствование способствует активации метаболических процессов и повышению обмена веществ. Однако усталость и раздражительность служат предупреждающими сигналами, к которым следует прислушиваться, чтобы не дойти до переутомления.
 
 
 
 
По материалам: Medicus Amicus #2, 2006
 

Поделиться:




Комментарии
Смотри также
18 января 2007  |  12:01
Почему растет живот?
Однажды вы смотрите на себя сверху вниз и... не видите ног. Перед глазами только ОН - ваш живот. Как говорится, ко всем проблемам в жизни - еще и эта: теперь и за рулем тесно, и секс превращается в борьбу сумо...
12 января 2007  |  09:01
Кислотно-щелочной баланс
Разделение пищи на кислую и щелочную было произведено йогами очень давно. К кислой относятся все животные продукты, многие зарновые, особенно очищенные, сушеные зернобобовые, творог, сыр. Щелочные продукты - овощи, фрукты, орехи (кроме арахиса), зелень, молоко, простокваша, йогурт.
11 января 2007  |  10:01
Параметры кощея не дают жить
Проблемы веса всегда ассоциируются с лишним жиром, повергающим своих "носителей" в отчаяние. Даже магазины одежды нестандартных размеров рассчитаны исключительно на полных людей. О том, каково приходится людям, мечтающим набрать хоть несколько килограммов, мало кто подозревает. А среди их проблем - все те же трудности с покупкой одежды, заниженная самооценка, боязнь раздеться на пляже или в бассейне.
10 января 2007  |  14:01
Когда еда сближает
Тот факт, что многие знакомства начинаются с чашечки кофе или совместного пикника, говорит сам за себя. Да и в народе давно подмечено, что еда — вещь важная: «путь к сердцу мужчины лежит через желудок». Совместная трапеза должна доставлять удовольствие обоим, однако увлечение жены различными диетами может раздражать мужа и наоборот, постоянная привычка главы семейства жевать нередко выводит из равновесия жену. А ведь еда способна сблизить, настроить иа романтический лад, развлечь и создать отличное настроение.
29 декабря 2006  |  09:12
До и после: новогодняя диета
Как Новый год встретишь, так его и проведешь. Следуя этой примете, мы стараемся накрыть стол побогаче, собрать компанию побольше и повеселиться пошумнее, забывая о том, что 1 января может начаться с болей в животе. Итак, как следует подготовиться к праздничному пиршеству.