03 ноября 2005 10:47 |
Диеты для гурманов
В столовой полдюжины балерин питались
одной веточкой сельдерея и над чем-то хихикали.
Т. Пратчетт «Машкерад»
Главный подводный камень любой диеты – однообразие приевшихся блюд. В один прекрасный день Вы начинаете понимать, что любой день рождения или приглашение в ресторан ставят под угрозу опостылевший образ диетической жизни. Как удержаться?
 |
Лучше изучить внимательнее предлагаемое меню. Если Вы сторонник низкокалорийной диеты, то, к вашему счастью, во многих ресторанах уже указывается калорийность блюд. Если Вы питаетесь согласно теории раздельного питания, то закажите мясо или рыбу без гарнира и исключите алкоголь. При низкоуглеводной диете – постарайтесь не открывать страницу с десертами.
Более того, даже дома Вы можете приготовить себе нечто особенное, не выходя за рамки очерченного режима питания. Фантазируйте, пробуйте. Изысканное, красиво поданное блюдо может быть низкокалорийным и поддержит Вас в борьбе с собственным аппетитом.
Мы предлагаем несколько рецептов от знаменитого Мишеля Лога, шеф-повара ресторана «Кафе Матисс», знаменитого своей авторской кухней. Эти блюда не нарушат ни одну диету, убежден знаменитый гурман.
Суп из зеленых овощей
Рецепт
Для приготовления супа нам потребуется:
 | брокколи | 250 гр. |
| шпинат | 120 гр. | |
| картофель | 100 гр. | |
| фасоль зеленая резанная | 70 гр. | |
| репчатый лук | 50 гр. | |
| чеснок | 2 гр. | |
| бульон овощной | 600 мл. | |
| сливочное масло | | |
| белый перец | | |
| соль | | |
| свежие шампиньоны | |
Репчатый лук, чеснок и картофель обжариваем до полуготовности, обработанные овощи кладем в бульон и доводим до кипения. После этого с помощью вертикального миксера приготавливаем пюре и по вкусу добавляем соль и белый перец. Шампиньоны шляпки очищаем от верхней кожицы и нарезаем белую часть гриба тонкой соломкой. В глубокую тарелку наливаем готовый суп и сверху посыпаем жульеном из шампиньонов.
Зеленая спаржа
Рецепт
 |
Подготавливаем конкасе из томатов, для этого помидоры среднего размера надрезаем крест на крест и бланшируем в горячей воде 15−20 секунд и сразу кладем в холодную воду. После этого снимаем с томатов кожицу и нарезаем томат на 4 части. Удаляем с сегментов сок, семечки и сердцевину. Нарезаем подготовленные сегменты на маленький кубик. С помощью ножа срезаем кожицу с апельсина и вырезаем открытые сегменты, освобожденные от пленок. Для соуса нам потребуется листочки кинзы (кориандр), эстрагона (тархун), листья базилика и мяты, тонко нарезанные в пропорции 1х1, сок лимона, хорошее оливковое масло, белый перец, соль. Все ингредиенты смешать.
На блюдо выкладываем готовую спаржу, сверху поливаем соусом и украшаем тонко нарезанными слайс кусочками сыра пармезан.
Соус к спарже
На 2 порции нам потребуется
-10 шт. спаржи
-1−2 томат
-1−2 апельсин
-5 гр. кинзы
-5 гр. базилика
-5 гр. эстрагона
-5 гр. мяты
-10 гр. лимонного сока
-10 гр. оливкового масла
-по вкусу соль, белый перец
Сыр Моцарелла с томатами
Рецепт
Для приготовления блюда нам потребуется:
| Моцарелла | 100 гр. |
| | |
| Кедровые орехи | 5 гр. |
| Томаты | 100 гр. |
| Цукини | 60 гр. |
| Салат руккола | 5 гр. |
| Розмарин | 1 гр. |
| Бальзамический уксус | 2 гр. |
| Оливковое масло | 15 гр. |
| Соль | |
| Белый перец | |
| Соус песто | 10 гр. |
 |
Теперь однообразные диетические будни можно скрасить гастрономическими изысками. Если же Вы не чувствуете за собой талантов великого повара, Мишель Лога приглашает Вас в ресторан «Кафе Матисс», где к вашей диете отнесутся с не меньшим уважением, чем к любым иным гастрономическим вкусам.
* Автор благодарит ресторан «Кафе Матисс» за предоставленные рецепты
Смотри также
30 ноября 2005 | 04:11
Рыбная диета против депрессии
Американские психиатры и диетологи следуют новому лозунгу: "человек "чувствует" то, что он ест". В соответствии с новой теорией, которая летом захватила умы как одной, так и другой стороны Атлантики, существует очень тесная связь между диетой, работой мозга и эмоциональным состоянием индивидуума.
02 ноября 2005 | 19:11
Десятка великолепных продуктов для тех, кому за 50
Правильное питание может сдержать бег времени: мы хорошо себя чувствуем и хорошо выглядим. Когда мы становимся старше, нам нужно меньше пищи, но больше питательных веществ, чтобы сохранить здоровье. Мы обращаемся к продуктам, богатым витаминами, чтобы включить их в ежедневный рацион.
30 октября 2005 | 20:10
Ученые Австралии предлагают книгу-бестселлер о диете
Уважаемый австралийский институт планирует издать в Британии книгу, которая, по его мнению, возглавит список бестселлеров и поставит бизнес снижения веса на научную основу.
11 октября 2005 | 14:10
Сыроедение: полезно или нет?
Если вы увлекаетесь всем, что связано со здоровым образом жизни и нетрадиционной медициной, то, конечно, знаете, что сыроедение — это своеобразная диета, имеющая отношение вовсе не к сыру (как некоторые думают), а к употреблению всех продуктов только в сыром виде.
07 октября 2005 | 17:10
Сокотерапия
Литература, посвященная траволечению и сокотерапии, довольно обширна. И чаще всего к ней обращаются люди, страдающие той или иной болезнью. Следует помнить, что лечение травами далеко не всегда безвредно, так как следует понимать полный спектр действия растений и овощей.
