Сегодня 08 декабря 2019
Медикус в соцсетях
 
Задать вопрос

ЗАДАТЬ ВОПРОС РЕДАКТОРУ РАЗДЕЛА (ответ в течение нескольких дней)

Представьтесь:
E-mail:
Не публикуется
служит для обратной связи
Антиспам - не удалять!
Ваш вопрос:
Получать ответы и новости раздела
06 декабря 2006 11:52   |   Татьяна Лактионова

В 95, как в 30!

Почему-то, когда речь заходит о ди­ете, люди старшего поколения приводят в пример своих предков. Дескать, моя бабка всю жизнь питалась морковью, капустой и картошкой, ябло­ками из чужих садов, собирала в лесу грибы и ягоды, спортом не занималась, а работала в поле и до 80−90 лет ходила своими ногами. Так истина и состоит в том, что в овощах и фруктах, независи­мо из чьих они огородов и садов, много витаминов, люди правильно питались, а их организм получал достаточные фи­зические на!-рузки. Сегодня это все мы называем диетой.
 
Как ни странно, но я ни разу не «са­дилась» ни на какую диету. А к раздель­ному питанию пришла несколько не­ожиданно. С весом у меня все было нор­мально, к тому же два раза в неделю я занималась шейпингом. Но так случи­лось, что после годового перерыва в за­нятиях спортом поправилась, начались проблемы с желудком. Однажды нужно было за три дня сделать срочную ста­тью, а в холодильнике лишь кусок мяса, зеленый горошек и килограмм моркови. Решила — обойдусь, не буду перекусы­вать галетами и булками. С этого мо­мента через каждые 3−4 часа работы я ела то натертую на мелкой терке мор­ковку с подсолнечным маслом, то кусо­чек мяса с зеленым горшком, то варе­ную картошку с соленым огурцом
. Че­рез два дня заметила, что изжога про­шла, а на третий день, когда уже требо­валось идти в магазин за продуктами, брюки, которые были немного теснова­ты, стали мне впору. Тогда-то я и поста­вила себе цель познакомиться с этой диетой подробнее.
 
Оказалось, что одна из первых запи­сей относительно практики раздельно­го потребления белков и углеводов со­держится в древнееврейском писании «Исход». И сказал Моисей: «Иегова даст вам вечером мяса для еды, а утром хлеб для сыта…». Предполагают, что евреи заимствовали этот обычай у египтян, у которых они были в плену 400 лет, а может, у вавилонян. Имеются письменные источники, утверждаю­щие, что греческие борцы не должны были одновременно есть мясо и хлеб.
Спустя без малого тысячу лет, оста­ется актуальным знаменитый труд Ави­ценны (980−1037 гг.) «Канон врачебной науки», где подробно рассмотрены пра­вильные сочетания при употреблении различных видов пищи.
 

Герберт Шелтон

Именно на правильном сочетании продуктов основана диета, о которой узнали в 1928 году после публикации Герберта Шелтона. По большому счету, речь шла о постоянной системе пита­ния, поэтому свою теорию Шелтон на­звал ортотрофией, что означает «теория правильного питания». Сам автор стро­го ее придерживался, и прожил ровно 90 лет, что вселяет надежду.
 
Суть теории в следующем. Так как белки расщепляются в кислой среде же­лудка, а углеводы — в щелочной кишеч­ника, их одновременное потребление нейтрализует пищеварительные соки и замедляет обменные процессы. Резуль­тат — появление избыточного веса. Ес­ли несовместимые продукты развести во времени (углеводную пищу есть не раньше чем через 4 часа после белко­вой), обмен веществ активизируется, лишние килограммы уйдут.
 
В данном случае есть разрешается абсолютно все: мясо, рыбу, яйца, сыр и другие молочные продукты, животные жиры и растительные масла, хлеб, ма­кароны, крупы и т.д. Главное, знать, как их правильно сочетать, не создавая ор­ганизму дополнительных хлопот по пе­ревариванию и усвоению питательных веществ.
 
Разумеется, многие традиционные блюда автоматически исключаются: на­пример, печеное или жареное мясо с картофелем, сосиска (или котлета) с макаронами или рисом, пельмени, чебу­реки, плов, некоторые пироги, сэндвичи и гамбургеры… Живительно, что тео­рия раздельного питания стала особен­но популярна в Америке, где так любят бургеры!
 
Супы тоже вредны, поскольку в них наряду с белками (мясо) содержатся крупы или вермишель.
 
Кстати, россиянам перейти на раз­дельное питание проще. Надо лишь исключить дежурное блюдо «макаро­ны по-флотски». Традиционные щи, борщи, в том числе и на мясной осно­ве, можно есть спокойно, даже со сме­таной.
Углеводы в виде крахмала присутст­вуют в рисе, макаронах, хлебе и карто­феле — эти продукты можно есть с ово­щами, но не с мясом, рыбой или молоч­ными продуктами, которые богаты бел­ками. Белковые продукты, в свою оче­редь, можно сочетать с овощами, но не с теми, в которых содержится крахмал.
 

Личный опыт

 
Теория раздельного питания попра­вилась мне по нескольким причинам.
 
Во-первых, мне импонирует высказы­вание ее автора о том, что лучшая диета — та, на которой можно сидеть всю жизнь, но отнюдь не тяготиться этим. И, действительно, мой рацион практи­чески ие изменился.
 
Во-вторых, на эту диету я решила пе­рейти весной и летом, когда в продаже
много фруктов и овощей. Надо сказать, что отношение Шелтона к фруктам осо­бое. Их можно есть в неограниченном количестве, но в отдельный прием (а не как десерт после обеда). Причем не ра­нее, чем через 3 часа после предыдущего приема пищи и не позднее, чем за час, минимум — полчаса до следующего. Сладкие фрукты прекрасно сочетаются между собой и с полукислыми фрукта­ми (яблоки, смородина, сливы). Прием­лемо их сочетание со сливками, смета­ной, кисломолочными продуктами, а также зеленью. Изюм, кишмиш, черно­слив, курагу и другие сухофрукты допу­стимо смешивать с зерновыми, напри­мер при приготовлении фруктового плова, А если вы оригинал, то можете полакомиться инжиром с капустой или бананам и с огурцом.
Разрешается есть одновременно: абрикосы, арбузы, виноград, вишню, голубику, грущи, землянику, малину, манго, персики, сливы, чернику, яблоки и другие полусладкие фрукты и ягоды. Все они превосходно сочетаются друг с другом и с кисломолочными продукта­ми: кефиром, простоквашей, ряженкой, йогуртом.
Как видите, по Шелтону, фрукты нужно есть не до и не после еды, а в ка­честве еды!
Составляя меню на неделю, я решила воспользоваться рядом полезных реко­мендаций от сторонников данной системы — Эдиты Пьехи, доктора Пауэлла, принцессы Каролины и само­го Герберта Шелтона. И вот что полу­чилось.
 
Примерное меню
 
Первый день.
Завтрак:  вареное яйцо,  бекон,  обезжи­ренный йогурт.
Обед; цыпленок на гриле, тушеные ово­щи.
Ужин: картофель в мундире, салат. В промежутках можно есть яблоки.
 
Второй день.
Завтрак: кусочек дыни, творог, овощной салат из ]/4 кочана капусты, 1 помидора и 3−х веточек сельдерея.
Обед: постный борщ, рыба, запеченная в фольге с овощами, свежий огурец.
Ужин: вареный картофель, посыпанный укропом, салат из овощей. Спелый персик или абрикос.
 
Третий день.
Завтрак: салат из креветок со сметаной, один крупный грейпфрут, кусочек под­сушенного хлеба с отрубями.
Обед: котлета из нежирного мяса, в каче­стве гарнира — зеленая стручковая фа­соль и чуть подпеченный помидор.
Ужин; спагетти с соусом из двух поми­доров, тушеных  на  оливковом  масле с добавлением  крабов,  салат из сырого
шпината.
 
Четвертый день.
Завтрак: домашние мюсли из овсяных хлопьев, дробленого миндаля, изюма, льняного семени, тыквенных и подсол­нечных семечек. Залить яблочным и лимонным соком и добавить 1 тертое яблоко.
Обед: жаренная на гриле рыба с большой порцией салата из зеленых овощей и трав, с приправой из кефира или оливко­вого масла.
Ужин: отварной картофель с баклажана­ми, луком и укропом. Через 1,5 часа -земляника с молоком.
 
Пятый день.
Завтрак: фруктовый салат из двух абрико­сов и одного апельсина, домашний сыр.
Обед: кусок говядины, салат из поми­доров и огурцов.
Ужин: морковная запеканка, стакан кефира.
 
Шестой день.
Завтрак: яйцо всмятку, кусочек сыра, сме­тана.
Обед: помидоры, фаршированные кури­ным мясом, свежий сладкий перец.
Ужин: тертая морковь со сметаной и изю­мом, пара персиков.
 
Седьмой день.
Завтрак: клубника со сметаной, кусочек подсушенного темного хлеба с творогом.
Обед: отварная камбала или другая мор­ская рыба (сваренная с овощами). Чаш­ка бульона из этой рыбы, приправлен­ная ложкой сметаны, укропом или пет­рушкой.
Ужин: макароны с сыром, отварная мор­ковь с соусом (3 ложечки сметаны и ли­монный сок).
Желательно, чтобы свежие овощи и фрукты составляли более половины днев­ного рациона.
 
…Второй месяц я питаюсь по Гербер­ту Шелтопу. Быстрых результатов в плане потери веса (как и предупрежда­ют специалисты) не жду. Главное, что мой желудок работает как часы, и я чув­ствую себя легко и энергично. Как знать, может, именно эта диета продлит мою молодость. Правда, я не забываю и о физических нагрузках. Недаром моя родная бабуля в 86 лет нормально пере­мещалась по квартире и выполняла до­машнюю работу, приговаривая: «Дви­жение — это жизнь».

Поделиться:




Комментарии
Смотри также
07 декабря 2006  |  14:12
О мир, ты - жир!
Чтобы понять разницу между полным человеком и жирным, совсем не обязательно углубляться в медицинскую энциклопедию. Достаточно один раз побывать в клинике Института питания РАМН, где лечат от ожирения.
29 ноября 2006  |  12:11
Плесневелые продукты
Существует огромное разнообразие пищевых продуктов, получивших особый статус благодаря плесени. Весь мир наслаждается "плесневелостью", тогда как российский потребитель сторонится этого или, в лучшем случае, использует, не догадываясь о происхождении вкусовых качеств.
23 ноября 2006  |  17:11
Без боли и хруста
Когда болят суставы, мы меньше всего думаем о питании. Между тем, изменение рациона может существенно улучшить самочувствие, сделать суставы более подвижными, а иногда даже навсегда избавить от боли. Первое, что нам предстоит, — разобраться с собственным питанием. И если раньше вы не очень обращали внимание, присутствуют ли в вашем рационе копченые и соленые продукты, то теперь это сделать придется.
22 ноября 2006  |  11:11
Диабет. Специализированные питательные смеси для больных сахарным диабетом
Сахарный диабет относится к числу наиболее распространенных хронических за-болеваний. Для больных этим заболеванием людей существует острая необходимость ежедневно в течение всей своей жизни прилагать усилия к тому, чтобы правильно соста-вить свой рацион и тем самым обеспечить себе хорошее самочувствие в течение дня, так как правильное питание – это постоянная немедикаментозная терапия при сахарном диа-бете.
17 ноября 2006  |  13:11
Безусловные единицы
Любая диета — дело временное. И надо не искать панацею, а менять образ жизни. Не жить под гнетом арифметики, считая очки или калории, а есть с удовольствием, причем полезные продукты,